PHƯƠNG PHÁP CHẾ BIẾN WASHED — BÍ QUYẾT GIỮ TRỌN HƯƠNG VỊ CÀ PHÊ TẠI MOKAZANA COFFEE
Washed là gì?
Phương pháp Washed, hay còn gọi là chế biến ướt, là một trong những kỹ thuật xử lý cà phê được ưa chuộng và đánh giá cao nhất hiện nay. Khác với phương pháp chế biến khô, những quả cà phê chín sẽ được xát bỏ lớp vỏ ngoài và phần thịt, sau đó được ngâm trong nước sạch để lên men tự nhiên. Quá trình này giúp loại bỏ lớp nhớt bám quanh nhân cà phê một cách nhẹ nhàng, rồi tiếp tục được rửa sạch và phơi khô.
Ưu điểm của phương pháp này chính là giữ lại trọn vẹn phẩm chất của hạt cà phê. Hương vị cà phê sau chế biến Washed luôn thanh khiết, tươi mới, có vị chua nhẹ tự nhiên, hậu vị ngọt kéo dài và tinh tế. Chính vì thế, hầu hết các dòng cà phê specialty hay cao cấp trên thế giới đều ưu tiên áp dụng phương pháp này.
Tại sao MOKAZANA COFFEE chọn phương pháp Washed?
Giữ nguyên bản chất của hạt cà phê
Tại MOKAZANA COFFEE, mỗi hạt cà phê là một “đứa con tinh thần” chứa đựng câu chuyện về đất và người. Phương pháp Washed giúp loại bỏ hoàn toàn các tạp chất bên ngoài, giữ lại phần nhân tinh khiết nhất. Nhờ vậy, từng đặc tính tự nhiên của hạt cà phê được thể hiện rõ nét, giúp khách hàng cảm nhận trọn vẹn hương vị thật sự của từng loại cà phê mà không bị lẫn tạp vị.
Nâng cao chất lượng hương vị
Nhờ quy trình lên men và làm sạch kỹ lưỡng, cà phê Washed cho hương vị sạch vị, cân bằng và dễ cảm nhận. Những đặc điểm như vị chua thanh, vị ngọt nhẹ và hậu vị dài lâu được giữ vững, mang lại trải nghiệm thưởng thức cà phê tinh tế và khác biệt so với những phương pháp chế biến khác.
Phù hợp với dòng cà phê Specialty
Đặc điểm nổi bật của cà phê specialty là độ đồng đều, độ sạch vị và sự phức hợp của hương vị. Phương pháp Washed đáp ứng hoàn hảo những yêu cầu này, giúp cà phê tại MOKAZANA COFFEE đạt được tiêu chuẩn cao nhất, chinh phục cả những thực khách khó tính.
Quy trình chế biến Washed tại MOKAZANA COFFEE
Thu hoạch quả chín 100%
Chúng tôi chỉ lựa chọn những quả cà phê đạt độ chín hoàn hảo, có lượng đường tự nhiên cao nhất. Việc thu hái đúng thời điểm quyết định lớn đến chất lượng cà phê, giúp hạt đạt độ ngọt và hương vị cân bằng khi chế biến.
Xát vỏ và ngâm nước lên men
Sau khi thu hoạch, cà phê được xát bỏ lớp vỏ ngoài và phần thịt, sau đó ngâm trong nước sạch để lên men tự nhiên trong khoảng thời gian tiêu chuẩn. Giai đoạn này giúp phân hủy lớp nhớt bám quanh nhân, loại bỏ tạp chất, đồng thời làm nổi bật hương vị đặc trưng của từng hạt cà phê.
Rửa sạch và phơi khô
Sau quá trình lên men, cà phê được rửa sạch hoàn toàn bằng nước suối tự nhiên để loại bỏ phần nhớt còn sót lại, rồi được mang đi phơi trên sàng dưới ánh nắng nhẹ. Nhờ kiểm soát tốt nhiệt độ và độ ẩm, hạt cà phê giữ được độ tươi mới và phẩm chất tốt nhất.
Ưu điểm của cà phê chế biến Washed tại MOKAZANA COFFEE
Cà phê Washed của MOKAZANA COFFEE không chỉ giữ được hương vị nguyên bản mà còn mang đến trải nghiệm thưởng thức khác biệt. Hương thơm thanh khiết, vị chua dịu nhẹ, vị ngọt tự nhiên và hậu vị kéo dài là những điểm đặc trưng mà bất cứ ai yêu cà phê cũng không thể bỏ lỡ. Đặc biệt, cà phê chế biến Washed tại MOKAZANA COFFEE luôn đạt độ đồng đều cao, sạch vị, không lẫn tạp chất, cho phép khách hàng thưởng thức những ly cà phê tinh tế và tròn vị nhất.
Kết luận
Phương pháp Washed chính là bí quyết làm nên chất riêng cho những ly cà phê tại MOKAZANA COFFEE. Với quy trình chế biến tỉ mỉ, khoa học và tâm huyết trong từng công đoạn, mỗi ly cà phê mà bạn thưởng thức đều mang đến sự tinh tế, ngọt hậu và sạch vị. Nếu bạn đang tìm kiếm một ly cà phê tinh tế, đậm chất nguyên bản và ngọt hậu dài lâu, đừng bỏ lỡ những sản phẩm chế biến Washed tại MOKAZANA COFFEE.
