Cà phê Cherry là gì? Liberica, cà phê mít và hương vị đặc trưng

"Cà phê Cherry là Robusta hay Arabica?" là câu hỏi nhiều người yêu cà phê từng thắc mắc. Câu trả lời là không phải cả hai. Bài viết này giúp quý khách hiểu rõ Cherry là gì, hương vị ra sao và cách thưởng thức trọn vẹn.

Cà phê Cherry là gì?

"Cherry" là cái tên quen gọi tại Việt Nam của Liberica, dòng cà phê có nguồn gốc từ Tây Phi. Liberica được xem là loài cà phê thương mại thứ ba, bên cạnh Arabica và Robusta, nhưng sản lượng ít hơn nhiều nên khá hiếm gặp.

Vì sao còn gọi là cà phê mít?

Cây Liberica cao lớn, lá to và dày, dáng cây gợi nhớ cây mít. Hương thơm của hạt sau khi rang cũng gợi mùi mít chín. Vì vậy, người trồng cà phê ở Việt Nam còn gọi vui là "cà phê mít".

Phân biệt Cherry (Liberica) và Excelsa

Excelsa là một dòng cà phê khác, có nguồn gốc từ Trung Phi, thường được xếp gần với Liberica nên dễ bị nhầm lẫn. Khi chọn mua, quý khách nên hỏi rõ nhà cung cấp về giống và nguồn gốc của hạt.

Hương vị đặc trưng của cà phê Cherry

• Hương thơm: gợi mùi mít chín, trái cây nhiệt đới, thoảng chút gỗ ấm
• Vị: chua nhẹ, không gắt
• Thân và hậu vị: thân dày, hậu kéo dài

Hương vị có thể thay đổi theo vùng trồng, cách sơ chế và mức độ rang của từng lô hạt.

Cách pha cà phê Cherry ngon

Pha phin

Dùng 20–25g cà phê xay vừa, ủ 30–45 giây rồi rót nước khoảng 90–96°C. Cherry pha phin cho ly cà phê thơm, đậm vừa, dễ uống cả khi uống đen.

Cold brew

Ngâm cà phê xay thô với nước lạnh theo tỉ lệ khoảng 1:8 trong 12–16 giờ trong ngăn mát. Cold brew làm nổi bật hương trái cây và vị ngọt dịu của Cherry.

Phối cùng Robusta

Nhiều quán phối một phần Cherry với Robusta để tăng hương thơm và giảm vị đắng. Đây cũng là lý do Cherry thường bị nhầm là một loại Robusta.

Câu hỏi thường gặp

Cherry có phải là cà phê lai không?

Cherry tại Việt Nam là tên gọi của Liberica, một loài cà phê riêng, không phải giống lai giữa Robusta và Arabica.

Ai nên thử cà phê Cherry?

Những người đã quen Robusta, Arabica và muốn tìm một hương vị mới lạ, hoặc chủ quán muốn có thêm lựa chọn khác biệt trong menu.